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गाजर का हलवा बनाने की RECIPE | सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट  मिठाई

गाजर का हलवा बनाने की विधि | घर पर स्वादिष्ट गाजर का हलवा कैसे बनाएं

गाजर का हलवा बनाने की आसान और पारंपरिक विधि जानिए। सामग्री, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, टिप्स और स्वाद का राज –

•  गाजर का हलवा – 

जैसे ही सर्दियों का मौसम शुरू होता है, भारतीय रसोई में एक खास मिठास फैल जाती है। लाल रंग की ताज़ी गाजर, उबलता हुआ दूध और देसी घी की खुशबू—इन सबका मेल ही गाजर का हलवा कहलाता है।

यह सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि बचपन की यादें, त्योहारों की खुशी और घर की गर्माहट है।

गाजर का हलवा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। चाहे बच्चों की फरमाइश हो या बड़ों की चाहत, यह मिठाई हर मौके पर खास बन जाती है।

🧾 गाजर का हलवा बनाने की Recipe 

1. लाल देसी गाजर – 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
2. फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
3. चीनी – 200 से 250 ग्राम (स्वादानुसार)
4. देसी घी – 4 से 5 बड़े चम्मच
5. खोया (मावा) – 150 ग्राम
6. काजू – 10–12 (कटे हुए)
7. बादाम – 8–10 (पतले कटे हुए)
8. किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
9. इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

👩‍🍳 गाजर का हलवा बनाने की विधि Step by step-

 1: गाजर और दूध पकाना

सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाही लें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डाल दें।

मध्यम आंच पर पकाते हुए बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध नीचे न लगे।

धीरे-धीरे दूध गाजर में समाने लगेगा और गाजर नरम हो जाएंगी।

 2: दूध को गाढ़ा होने दें

जब दूध लगभग सूख जाए और मिश्रण गाढ़ा दिखने लगे, तब आंच धीमी कर दें।

यही वह समय है जब हलवे का असली स्वाद बनना शुरू होता है।

 3: देसी घी डालें

   अब इसमें देसी घी डालें और अच्छे से भूनें।

घी डालते ही जो खुशबू आएगी, वही गाजर के हलवे की पहचान है।

 4: चीनी मिलाएँ

अब स्वाद के अनुसार चीनी डालें।

चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन कुछ ही मिनटों में फिर से गाढ़ा हो जाएगा।

 5: खोया और मेवे डालें

अब इसमें खोया डालें और अच्छे से मिलाएँ।

फिर काजू, बादाम और किशमिश डाल दें।

अंत में इलायची पाउडर डालकर खुशबू और स्वाद को पूरा करें।

•  6: अंतिम पकाना

•   हलवे को तब तक पकाएँ जब तक वह कढ़ाही छोड़ने लगे और ऊपर से हल्का सा घी दिखाई देने लगे।अब आंच बंद कर दें।

 स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है। गाजर का हलवा बनाने के खास टिप्स

• हमेशा लाल देसी गाजर का इस्तेमाल करें
• हलवा धीमी आंच पर पकाएँ, जल्दी न करें
• ज्यादा मलाईदार स्वाद के लिए थोड़ा सा दूध पाउडर भी मिला सकते हैं
• चीनी की जगह गुड़ का उपयोग करने से स्वाद देसी हो जाता है